做水煮肉片用什么肉好 水煮肉片怎么做
1、水煮肉片是一道适合家人朋友聚会的时候吃的大菜,首选猪里脊肉,因为猪里脊肉是条状嫩肉,其含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,菜品完成后,软嫩爽滑,香辣易嚼,无论是口感、营养、制作等各个方面,都是水煮肉片最适合的选择。
2、用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜;
3、调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉;
4、制作步骤:里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开;将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;将花椒辣椒末撒在碗中;淋上热油即可。
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