冰淇淋小蛋糕的做法 制作冰淇淋小蛋糕的方法详解
1、准备好蛋糕的材料,分别称出来。
2、分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油。
3、准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,植物油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化。
4、低筋面粉过筛到盆子里。
5、十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋。
6、分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄。
7、蛋黄糊搅拌好,放一边备用。
8、打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀。
10、把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里。
11、再次2-8点钟方向手法翻拌均匀,同时预热烤箱150度。
12、把面糊倒入长方形的纸盒里,用牙签在蛋糊里划几下,减少气泡。
13、150度烤20分钟,我烤的有点嫩,建议时间增加5分钟。
14、烤熟后取出晾一下。
15、准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁。
16、烤箱150度烤5分钟,建议分开烤,核桃弄成小颗粒。
17、巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化(我用的好时巧克力酱比较稀,如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力)。
18、小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍,放入巧克力酱里滚一下。
19、在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒。
20、满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒。
21、放进冰箱冷冻半小时,口感更好。
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