可口的凉菜怎么做好吃又简单 可口的凉菜如何做好吃又简单
1、凉拌鸡腿肉。准备两三个大鸡腿,冲洗干净放进碗内,加凉水泡二十分钟,泡好后捏一捏,挤出里面的血水,再清洗几遍。处理好后放进锅里,加生姜片、葱段、几粒花椒、一勺料酒,再加足量凉水,大火煮到鸡腿肉熟透,捞出清洗一下。鸡腿肉直接用手撕下来,放进大碗里。小碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油、葱花、香菜搅拌均匀。最后把料汁倒进鸡腿肉中,再放几片柠檬混合均匀,凉拌鸡腿肉就做好了,吃起来一点不腻。
2、凉拌豆腐皮。准备适量豆腐皮,薄一点的更好吃,再准备一根黄瓜或者胡萝卜,我一般用黄瓜较多,家人喜欢吃,脆嫩爽口,搭配豆腐皮很合适。豆腐皮冲洗后切成细丝待用,黄瓜表面洗净擦成细丝。锅内加水煮开,把豆腐皮丝放进锅内,煮两分钟后捞出,放进凉白开里泡一下。降温后控水,和黄瓜丝装一起,放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、辣椒油搅拌均匀,凉拌豆腐皮就做好了,感觉比吃肉都香。
3、凉拌鹌鹑蛋。准备一些鹌鹑蛋,先放凉水里泡五分钟,软化表面的脏东西,时间到后逐个清洗干净,洗净后放进锅内,加凉水和少许盐,大后煮开,再调小火焖煮。十分钟后取出放进凉水盆里,轻轻敲一敲,泡三分钟取出,敲破了泡一会儿很好剥,一撕就全掉了,处理好后冲洗干净装大碗。小碗中放入小米椒、辣椒面、葱花、蒜末,倒入热油激发出香味,再放入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀,味道稍微咸一些为好,调好后再倒入适量凉白开混合,调整成刚好的味道。料汁倒进鹌鹑蛋内,最好是可以没过鹌鹑蛋的量,盖上保鲜膜放冰箱,冷藏几个小时,不着急吃可以冷藏一个晚上,前一天做第二天吃,香辣可口,吃过就忘不掉了。
4、凉拌牛肉。牛肉清洗一下,切成薄片,加水抓一抓去掉血水,处理干净后放进碗内,加少许淀粉混合均匀。切一些香菜段和胡萝卜丝待用。锅内加水煮开,把牛肉片放进去,焯烫变色后捞出。重新加水煮开把胡萝卜丝炒烫一下,变软就可以捞出,和牛肉、香菜段放一起。放入蒜末、葱花、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀,若能吃辣放入小米椒圈、辣椒油,这样做出来更美味,根据自己的需求调整。混合好后凉拌牛肉就做好了,这样做出的凉拌牛肉比卤的简单许多,人人都能一次成功,吃起来特别过瘾。
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