凉拌卤鸡最正宗的做法
材料:
卤鸡腿一只,鸡腿用料:生姜3片,料酒适量,食盐适量,水适量;
调料:葱末、生姜末、蒜末、红辣椒末、香醋、酱油、糖。
做法:
1. 鸡腿用料放入清水中煮沸10分钟左右,然后去掉沙、泡沫,加盖用小火煮30分钟,再转中火煮10分钟即可。
2. 捞出鸡腿,放入凉水中多洗几遍,然后撕成小条状或小块状备用。
3. 将准备好的调料混合搅拌均匀,将撕成小块的卤鸡放入调料中,混合均匀。
4. 盖上盖子,放入冰箱中腌制大约2小时以上,使卤汁充分渗入鸡肉。
5. 最后取出,将卤汁均匀地裹在鸡肉上,拌匀即可。可以根据个人口味适量加入醋、酱油、糖等调味品。
6. 凉拌卤鸡出锅后装盘,可以撒上葱花、香菜等作为点缀。
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