火锅速冻食品怎么煮才好吃 火锅速冻食品如何煮才好吃
1、火锅速冻食品可以先解冻再 放入火锅汤里煮即可。
2、对于一些速冻畜产品类食品,可以从冷冻室拿出放入冷藏室解冻,因为畜产品类食材像猪牛羊肉、鸡肉等速冻食品本身含有较高的蛋白质和脂肪,在常温下放置很容易因细菌的而变质;如果直接放入热说中解冻又会因营养的流失而影响其的口感。从营养学的角度来看,畜产品类的速冻食品放入冷藏室解冻更为科学合理,既可保证其口感也不易变质。另外为了减少速冻肉类的营养流失,在解冻后食材的处理上可以适当的用淀粉勾芡,这样可以使肉类食物的口感更鲜嫩。
3、对于一些中式点心如饺子,汤圆,馄饨和火锅调料类像鱼丸,肉丸,贡丸等的速冻食物,烹调的时候无需解冻,直接烹饪即可。这类食物在制作中会加入面粉类的食材,面粉类的食物遇水会变软变形,速冻状态可以很好保证这样食材的形状。
4、对于速冻海鲜类的食品,也因其含高蛋白,需从冷冻室拿出后置入冷藏室解冻。海鲜类食物最好即食即解冻,解冻后立即烹饪,放置时间过长很容易影响海鲜的口感。
5、因季节性和地域差异,现在也有很多速冻蔬菜类食品。像冻毛豆,冻梨等。速冻蔬菜可置入常温水中解冻,解冻后即可正常烹调或食用。
6、通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。
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