醋怎么熬制更香 醋如何熬制
1、醋要熬制的更香,首先准备一些调味料,有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白,这要根据醋的量来准备,一般情况下,炝一斤的醋,每样调味料只准备三克左右,但是生姜和大蒜的量则会多一些,达到了10克以上。
2、其次要准备一口锅,这口锅一定不能用铁锅,除此之外,其它的锅都可以,毕竟铁容易和醋发生反应,影响醋的香味儿。等到用小火将锅烧热之后,倒入一点点的食用油,够滑锅就可以了,然后快速的下入大葱,生姜以及大蒜瓣,慢慢的炒出香味之后加入半碗开水,水和醋的比例也就是1:2,把小火转成中火,将大料彻底煮出香味儿,这个过程需要经历3~5分钟。
3、但是每个人掌握的火候情况不太一样,如果看到水快速减少的时候就加入准备好的一斤醋,大火烧开之后转成中小火慢慢煮,这样煮出来的香味才足够让人着迷,5~8分钟左右就可以了,如果不喜欢那么酸,那么浓郁的醋,可以适量缩短时间,1~2分钟也是可以的,只是香味也会淡很多。一次性可以多做一些,然后装进瓶子里放入冰箱保存。
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