柚子膏怎么熬制 柚子膏如何熬制
1、食材:柚子2个,蜂蜜400克,冰糖200克。
2、将柚子外的黄色皮衣用小刀削下来,而依附在柚子皮上的残余白瓤也要尽量刮离干净,否则做出的蜂蜜柚子膏会带有苦涩味。
3、把处理好的柚子皮切成丝状,洗净之后把水分撬干,放进盐水中浸泡。
4、浸泡柚子皮的时候,将柚子果肉全部掰下,特别是粘连最为紧密的那一串筋膜一定要清除干净,否则也会使制作柚子膏带苦涩。
5、把掰下来的柚子果肉放入锅中,加入足够淹过面的清水量,大火烧开,改成小火踩着时间点烹煮3分钟,到点后将柚子果肉从沸水中捞起过冷水,换水再重复这一步骤4遍,做完最后一遍后,捞起备着。
6、接着改成柚子皮下锅,同样加入淹过柚子皮面的清水量,大火烧至沸腾,转小火煮3分钟,然后关火,将柚子皮捞出过冷水,换水后将些步骤重复3遍,做完最后一遍后,捞出备用。
7、将烹煮好的柚子果肉和柚子皮、称量好的黄冰糖一并入锅,加入达到食材2/3高度的清水量,大火煮开并简单搅拌均匀,再转小火烧煮1.5~2小时。
8、煮至到点,冰糖柚子膏就接近做好了,把锅中水分简单收干后就可以关火,待冷却之后,再往柚子膏中加入蜂蜜,搅拌均匀,就可以进行装瓶封装,放到阴凉通风处储存。
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