酱油跟生抽的区别 酱油和生抽有什么区别
1、颜色不同,生抽的颜色比较浅,为红褐色,酱油的颜色比较深,是黑色。
2、原料不同:生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料,经过天然露晒,发酵而成的。普通酱油是在生抽的基础上加焦糖,经过更长时间的酿造,再加上特殊工艺制作而成。
3、味道不同:生抽味道偏咸。普通酱油味道淡,酱香味浓。
4、另外,两者的用途也不相同。生抽主要用来调味,适合做凉菜或炒菜。普通酱油可以用来上色,比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。
5、酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
6、生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。
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