生抽和生抽酱油的区别 生抽和生抽酱油的区别是什么
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1、颜色不同:生抽酱油,颜色适中,上色能力也适中,可以说是应用最广泛。生抽,颜色浅,上色能力一般,但味道最鲜。
2、用途不同:生抽酱油是北方的主要调味料,少放一点可以代替生抽,多放一点可以代替老抽,适应性最广泛,也最常见。生抽主要应用于凉拌菜或者需要提鲜而不加重颜色的菜品,例如青菜类或者鱼类,更多时候,我们可以把它当做增鲜剂来使用,代替味精或者鸡精,很好的天然增鲜效果。
3、制作方式不同:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。
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