炒完的青菜如何保鲜储存 炒熟的蔬菜怎么保存
1、熟菜放冰箱建议用保鲜膜。如果是新鲜购买的蔬菜,一般可以不用保鲜膜包裹或者盖上,可直接放入冰箱,如果是烹饪熟的菜放冰箱,建议最好用保鲜膜盖上,一是为了避免菜被细菌污染,二是为了防止与其它食物发生串味的情况。
2、熟菜的保鲜方法:提前分装:明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就裹上保鲜膜放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,裹上保鲜膜放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。
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