新鲜的蔬菜如何保存 新鲜的蔬菜怎么保存
1、卷心菜心的水分含量很高,容易腐烂。如果一顿吃不完,可以先将其切成两半,用菜刀将菜心挖掉,塞入沾湿的厨房纸巾,再用报纸包裹住放在阴凉处。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。也可以采取冷藏或冷冻的办法。
2、叶菜类蔬菜。保鲜的关键就是锁水,绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适合存放在0~4°c,也就是冰箱保鲜层的温度,但是在放冰箱之前做这些处理,可以延长食材的寿命。
3、直长菜,直立放。菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜,以直立的方式进行冷藏,能较长的维持新鲜度。
4、根茎类蔬菜。(如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类)一般不需要放冰箱,只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可,也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。
5、土豆。可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方,保持空气流通。宜和苹果放在一起,苹果会散发一种植物激素叫乙烯,这种植物激素能够抑制土豆发芽。
6、胡萝卜。买回家后,最好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净,它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
7、西红柿。促成西红柿成熟的温度是15~25°c,常温保存时,可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久。
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