酱鸭的做法和配方
酱鸭是一道具有浓郁酱香味道的美食,以下是酱鸭的一种常见的做法和配方:
所需材料:
- 一只鸭子
- 适量盐
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量冰糖
- 适量水
步骤:
1. 将鸭子洗净,剁成块状,用适量的盐、五香粉和白胡椒粉腌制十五分钟。
2. 在炒锅中倒入适量的酱油和料酒,加入姜片、葱段、八角和香叶炒香。
3. 添加腌制好的鸭块,煎至两面金黄。
4. 加入足够的水,水量要稍微高出鸭块,添加适量冰糖。
5. 大火煮沸后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮,约1到1.5小时。
6. 够锅盖打开,调大火力收汁,至鸭块上色锁住肉汁。
7. 最后,取出鸭块装盘即可享用。可以根据个人口味,撒上葱花或者香菜装饰。
这样一道香气扑鼻、酱香浓郁的酱鸭就完成了。可以搭配米饭或者馒头一起食用,口感独特,美味可口。
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