炖羊排怎样操作

炖羊排的操作步骤如下：

1. 将羊排切成块状，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 取一个炖锅，加入清水，放入焯水后的羊排块，加入葱姜片、料酒、盐、冰糖和少许生抽。
3. 将炖锅放在火上，先煮开后转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，保持汤汁在锅内不干。
4. 炖煮1-2小时后，将羊排块炖得酥烂入味后，关火。
5. 将炖好的羊排盛出，撇去表面浮油，撒上香菜末即可食用。

炖羊排的关键在于火力要小，并且时间要足够长，才能把羊排炖得酥烂入味。可以根据个人口味加入适量的调料进行调味。