羊排怎样炖不膻气

要让羊排炖得不膻气，可以采取以下几个方法：

1. 先用盐水浸泡：在炖羊排之前，先把羊排放在盐水中浸泡一段时间，这样可以去除部分膻味。

2. 去除血水：在炖羊排之前，最好先将羊排浸泡在清水中，让血水流出，再用清水冲洗干净。

3. 先煮一遍：在炖之前，可将羊排放入开水中焯水，撇去浮沫，这样也有助于去除膻味。

4. 加入香料：在炖羊排的时候，可以添加一些香料如姜、葱、大蒜、八角等，这些香料可以中和羊肉的膻味。

5. 炖的时间不宜过长：炖羊排的时间不宜过长，一般炖煮40分钟左右即可，过长时间会导致肉质变得过软，并且容易出现膻味。

通过以上方法，可以让炖制的羊排口感更加鲜嫩，而且不会有膻气。