如何选购鲜藕 挑选新鲜莲藕有什么技巧呢
1、看外形。挑选莲藕时,要选择外形饱满的,不要选择凹凸不完整的。
2、看粗细。挑选时建议购买藕节较粗短的莲藕,粗短的莲藕成熟度足,口感较佳。
3、看间距。挑洗时观察藕节与藕节之间的间距,间距越长,藕的成熟度越高,口感越好。
4、看表皮。购买时,首先观察藕皮的颜色,表面发黄的为自然生长的莲藕,看起来很白,闻着有香味的是使用工业用酸处理过的不宜买;其次观察表面有没有湿泥土,有湿泥土的话好保存,可放置在阴凉处保存约一周,无湿泥土的通常已经处理过,不耐保存。
5、看气孔。选购时,如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁,口感较好。
6、看伤痕。选购莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
7、闻气味。好的藕带有泥沙,外皮较粗糙,能闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味,摸起来滑滑的,可能经过亚硫酸浸泡,不要购买。
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