如何挑选新鲜的肉 挑选新鲜肉的技巧
1、闻气味。不管是新鲜猪肉还是冷冻猪肉,只要闻起来没有很明显的让人不舒服的味道,就是健康的好猪肉。反之病猪的气味会比较大,就算经过冷冻处理之后,猪皮以及肉质的质量也会和新鲜猪肉明显不一样。
2、看颜色。新鲜猪肉的颜色一般都是淡红或者鲜红的,猪皮白亮发光,但是由于现在一般卖肉的超市都会打上“美颜灯”,所以在灯光的照射下,很难分辨出颜色。这时候不妨拿起猪肉放在没有光照的情况下,如果看到颜色呈现出深红或者紫红一类较深的状态,就不要买了。
3、摸一下。只要是稍微有点变质的猪肉,用手摸上去就会有滑腻的感觉,而且还有些粘手。反之,如果触摸上去没有明显的粘腻感,稍微有些湿润、猪皮弹性好,这种就是非常新鲜的猪肉了。
4、捏一下。新鲜的猪肉用手捏上去富有弹性,反之一捏就碎没有弹力,就不要购买了。
5、看盖章。猪肉只有经过检疫之后才能进入市场,所以一般市面上有盖红色或者是蓝色印章的猪肉。红色章为检疫印契,而蓝色章为检验合格印契。
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