湖南茄子炒蛋的做法

湖南茄子炒蛋是湖南地区特色的一道家常菜，味道鲜美，下面是制作湖南茄子炒蛋的做法：

所需食材：
1. 茄子：2个
2. 鸡蛋：3个
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜片：适量
6. 辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 食用油：适量

步骤：
1. 将茄子洗净切成长条，并用盐腌制片刻，去除苦味。然后用清水洗净并擦干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的茄子炒至变软，炒至金黄色，然后捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 锅中加入适量的料酒和生抽，炒匀。
6. 倒入事先打好的鸡蛋液，炒匀至蛋液凝固。
7. 加入炒好的茄子翻炒均匀，使茄子与蛋均匀混合。
8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀即可装盘。

享用湖南茄子炒蛋时可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。