罗非鱼清蒸做法潮汕 潮汕清蒸罗非鱼做法分享
1、杀好的罗非鱼去除内脏,洗掉肚子里的黑膜,清洗干净后两面各划几刀,这样好入味也容易熟,稍稍沥水后两面抹适量盐腌制半个小时;姜切片(两片塞鱼肚一起腌制,两片留着备用);小米辣切圈备用;葱和香菜切段备用。
2、半个小时后将罗非鱼清洗一下,丢掉肚子里的姜片,用厨房用纸吸干水分备用,这样煎鱼不容易粘锅。
3、冷锅下油大火烧热,下姜片,再下罗非鱼转中火煎至两面金黄,不要经常翻动鱼才不容易破皮。
4、鱼煎好后,将锅中煎鱼的油倒出,鱼留在锅中,加入末过鱼身一半以上的水,大火煮沸后转中火,加入两勺普宁豆酱和一勺酱油,放入小米辣一起两边各煮2分钟,不要煮太久容易烂,出锅前放入葱和香菜段即可。
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