怎样挑选活肉好吃 怎样挑选猪肉
1、看颜色。新鲜猪肉的猪皮一般是白色,猪肉部分多是淡红色或鲜红色,表面还有光泽,脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色,肉皮也不是纯白色,肉的表面没有光泽。
2、看纹理。新鲜猪肉有明显的纹理,这个纹理就相当于我们掌心里的手纹,是一条一条的。新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理,不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。
3、闻味道。一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道,这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味,它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味,甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。
4、摸表面。购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面,新鲜的猪肉表面没有黏性,不粘手,摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉,由于冻过等原因,表面会有一些水,摸上去水水、粘粘的感觉。
5、按压。我们在挑选时,也可以按压一下猪肉的表面,一般新鲜的猪肉弹性较好一些,用手压下去后不一会就会反弹回来,不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状,那么这块猪肉很可能不新鲜了。
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