怎样挑选猪肉好吃又简单 如何挑选猪肉好吃又简单
1、看颜色。色香味俱全,这色在食材中就占第一位的,对于我们买猪肉来说,也是一样的。好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色,颜色均匀并富有光泽,白肉的部分非常的洁白。如果猪肉颜色暗淡,白肉部分缺乏光泽,那就有可能是不安全的猪肉,比如注水的猪肉或者病死的猪肉,颜色就会比新鲜的猪肉颜色暗淡很多。如果猪肉特别鲜红、光亮,也是非常不正常的,比如添加了“瘦肉精”的猪肉,红肉部分的颜色会异常的鲜艳,这样的肉质也有可能不安全。
2、看纹理。任何肉类都是有纹理的,猪肉的纹理就像是树木的年轮一样,一层一层的,经常做饭的人都知道“横切牛羊斜切猪”,这句话就是告诉大家,顺着肉类的纹理来切,可保持肉类的完整性,也可以保证好的口感,所以如果一块猪肉连纹理都看不到的话,那一定是不新鲜的。
3、看表皮。健康的猪肉,猪皮表面没有任何斑痕。如果一块猪肉的表皮上有紫色的出血斑点,或者出现红色或黄色隆起的块状,甚至出现暗红色的弥漫性出血,那有可能是病死的猪肉。恰恰是因为病死的猪肉表皮会有明显的表现,所以在宰杀的过程中就会把大部分皮都剥了,如果上市的猪肉不带皮,那大家要注意了。还有,如果瘦肉中带着椭圆形、乳白色的水泡,就像瘦肉中夹杂着一些米粒,这种肉脚“米心肉”,吃了会得绦虫病,所以一定要注意。
4、看淋巴。猪脖子是淋巴集中的部位,淋巴结是动物体内过滤病原体的器官,误食淋巴结会导致人的免疫力下降,所以带淋巴的猪脖子肉是不能吃的。如果猪肉肉质苍白,脂肪,肉质软绵,纤维非常不清晰,而且颗粒状肉质多,那就不要购买了,要买肉质光滑,没有颗粒感,颜色鲜亮的猪肉。
5、摸手感。新鲜的好猪肉,手感一定是非常棒的,当你用手去触摸猪肉的肌肉部分,表面微干或者微微湿润,弹性非常好,按下去后的凹陷处会即可回弹,而且不粘手,那就是一块非常新鲜的好猪肉。如果不新鲜的猪肉,那用手一按,弹性非常差,而且猪皮干燥,猪肉发粘,这样的猪肉建议不要选购。
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