菜怎么炒才鲜嫩 菜如何炒才鲜嫩
1、食材:青菜、蒜、猪油。
2、准备适量的青菜,青菜的种类大家自己决定,按照自己的喜好来选择即可;把准备好的青菜放入盆中,用流水把青菜冲洗干净;如果担心洗干净之后仍有农药残留,可以在碗中加入适量的水,在水中加盐,用筷子搅拌均匀,搅拌成淡盐水,把青菜放入淡盐水中浸泡几分钟,然后再用清水冲洗,这样可以清洗得更干净。
3、青菜洗干净之后不要直接下锅炒,先在锅中加入适量的清水,开大火把水烧开,在水中加一点油和盐,之后把备好的青菜放入锅中,开大火进行焯烫,烫25秒左右即可,焯烫好了捞起来沥干水分备用,水分一定要沥干。
4、把备好的蒜洗干净,切成蒜末备用;接着在锅中加入适量的油,有猪油的最好用猪油,用猪油炒出来的青菜口感更好。等到锅中的油烧热之后,把切好的蒜末倒入锅中,翻炒出香味,接着把沥干水分的青菜倒入锅中,开大火翻炒,等到青菜炒的颜色变深,在里面加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀就能盛起来了。
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