炒苦瓜需要焯水吗 炒苦瓜的烹饪方法
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1、炒苦瓜要不要焯水可以根据个人习惯。有些人喜欢在炒苦瓜前焯一下水,而有些人则习惯直接将苦瓜倒下锅炒。苦瓜含有较多的草酸,建议将苦瓜焯一下水,这样吃起来更健康。
2、材料:苦瓜3根,小葱2根。调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
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