牛筋的家常煮法 牛筋家常好吃的煮法介绍
1、原料:牛筋,青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
2、准备工作:将牛筋放入沸水中汆烫一下,用小刀剔除上面的筋膜等杂质,洗净后放入高压锅里。加适量清水没过牛蹄筋,压30分钟到1小时左右即可关火(不同牛筋需要的时间不同),取出焖好的牛筋过遍冷水,切成3厘米左右的小段待用。
3、具体做法:锅里下油烧热,放葱姜蒜用小火炸出香味,倒入牛筋翻炒均匀,加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味,再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。加少量清水煮开,转小火焖煮30分钟左右,将汤汁收浓后倒入青红辣椒段,稍焖一会儿让青红辣椒断生,起锅。
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