冬瓜排骨的做法大全 冬瓜排骨的烹饪方法
1、做法一。材料:猪肋骨1000g、冬瓜一块、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐。做法:冷水下排骨,把血水去掉。放少量油,放排骨,放酱油,糖,料酒,炒一会儿。加热水,盖过排骨,放入葱姜蒜,姜可以稍多点,放两颗大料,大火烧开水,转小火,炖半小时后,放入2勺盐,放入冬瓜,再炖半小时就可以开锅了。
2、做法二。材料:冬瓜100克、排骨200克、葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒。做法:冬瓜切成块,排骨汆烫,葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒,洗净备用;锅热油,下排骨略煎一小会,入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香,入冬瓜及其它香料,翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味;加足量水,开锅后转小火,至冬瓜软烂汤汁收浓即可。
3、做法三。材料:猪小排(400g),冬瓜(400g),生姜(1大块),香菜(1小把),香葱(1小把),盐,鸡精,生抽。做法:冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。用大火煮15分钟左右。加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。快出锅之前,可以根据口味加入调味料。
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