做凉皮洗面用什么水 做凉皮洗面应该用什么水
1、用凉水。和面。面粉适量放于碗内,边倒水边搅拌。面粉是小麦面粉,冬小麦最好了,因为冬小麦蒸出来的不容易断,劲倒。倒入水的时候一定要搅拌,防止产生面粉疙瘩。和面。面粉适量放于碗内,边倒水边搅。将盘子洗干净,在盘子内涂抹一层食用油,主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
2、将面糊倒入盘内。可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2~3毫米厚的面层。
3、蒸。将放有面糊的盘子放在锅内蒸。
4、锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖大概蒸3~4分钟就好了。
5、凉。将凉皮盘子放在凉水上,让它冷却。可以直接浸倒水里也行,适用于只有一个盘子。凉的差不多了,然后把凉皮从盘子内揭出来即可。
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