凉拌白菜心的正宗做法
凉拌白菜心是广东传统的小菜之一,口感爽脆,清新开胃,适合夏季食用。以下是凉拌白菜心的正宗做法。
材料:
白菜心、葱花、姜末、蒜末、辣椒、香油、生抽、醋、白糖、盐、胡椒面、花椒面
制作步骤:
1. 将白菜心剖成两半,去掉底部的硬梗,用手撕成小段,放进冷水中浸泡5分钟,洗净沥干备用;
2. 锅中倒几滴油,加入葱花、姜末、蒜末、辣椒,爆香后关火;
3. 加入香油、生抽、醋、白糖、盐、胡椒面、花椒面,搅拌均匀制成调味汁;
4. 把白菜心放入碗中,倒入调味汁,充分加入,放入冰箱冷藏1-2小时;
5. 凉拌白菜心可以放一些熟芝麻或者切碎的香菜点缀。
温馨提示:凉拌白菜心是夏季非常适合的凉菜,但不宜存放太久,一般建议在2-3天内食用完毕。
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