商用凉拌猪头肉的正宗做法
美食1.3W
材料:
猪头肉(不要选择有脏器的部位,像耳朵,舌头等),香菜,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,白醋,生抽,盐,糖,油
步骤:
1. 猪头肉洗净,放入锅中,加入足够的水,姜片,葱段和花椒;煮开后转小火慢炖1小时,直至熟透;
2. 取出煮好的猪头肉,放入冰水中浸泡10分钟,然后捞出,用厨房纸巾擦干水分;
3. 把猪头肉切成薄片,放入碗中,加入细葱末和香菜末拌匀;
4. 锅中加入适量油,烧热后放入蒜末和干辣椒爆香,加入白醋、生抽、盐、糖煮开,浇在猪头肉上;
建议:建议配上适量生姜和醋提味,可加入适量的蒜末和辣椒油,口感更佳。
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