盐焗菇怎么做 盐焗杏鲍菇的做法
1、原料:杏鲍菇400克,青尖椒30克、青小米辣15克,小葱节12克,姜块10克,古越龙山酒50克,清鸡汤150克,天成一味酱油、东古一品鲜酱油、家乐鲜露、老抽各适量。
2、杏鲍菇切滚刀块,入六成热油炸至表面发干待用。
3、青尖椒、青小米辣、小葱节、姜块分别拍破,入高汤中大火烧开转小火煮5分钟,放入杏鲍菇,调入古越龙山酒、天成一味酱油、东古一品鲜酱油、家乐鲜露、老抽搅匀,大火烧开转小火煨1小时,待杏鲍菇颜色变深,关火浸泡2小时让其充分入味。
4、捞出泡好的杏鲍菇放入盘中备用。
5、将食盐放入炒锅中炒热,炒盐的同时加热砂锅。等食盐炒热后,倒入烧热的砂锅,注意不要倒完。然后将杏鲍菇倒在食盐上面,再倒入锅中剩余的食盐,盖上砂锅的盖子,焖10分钟左右即可开吃。
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