油炸怎么做才酥脆 油炸如何做才酥脆
2、制作蛋清糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发,只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可,一般适用于软炸,如:软炸鱼条、软炸口蘑等。
3、制作蛋泡糊,将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。外观形态饱满,口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸,如:高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类,如:高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。
4、制作蛋黄糊,用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄,一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜,食用时蘸调味品即可。
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烤蛋糕的温度和时间多少
烤蛋糕的温度和时间取决于具体的蛋糕种类和尺寸。一般来说,烤蛋糕的温度一般设置为摄氏180度到摄氏200度之间,烤的时间一般为25到35分钟,但具体情况还需要根据自己的烤箱性能和蛋糕配方来调整。最好参照所使用的蛋糕食谱上的指导来确定最佳的温度和时间。...
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炖鸡腿土豆才好吃又简单
炖鸡腿土豆才好吃又简单功效:炖鸡腿土豆是一道美味又营养丰富的家常菜。鸡腿富含蛋白质和各种营养元素,有助于增强体力和提高免疫力。土豆含有丰富的膳食纤维和维生素C,具有补充能量、促进消化以及滋养皮肤等作用。材料:-鸡腿:2块-土豆:2个-洋葱:1个-姜蒜:适量-酱油、...
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排骨炖圆茄子需要多久才熟
一般来说,排骨炖圆茄子需要大约1小时到1个半小时才能熟透。具体的时间取决于你使用的烹饪方法和火力大小,以及排骨和茄子的大小和鲜嫩程度。建议根据实际情况进行调整,适时检查排骨和茄子的熟度,确保炖煮至熟透并呈现出理想的口感。...
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烤肉片需要多少温度和时间
烤肉片的温度和时间取决于肉片的厚度和烤肉的喜好程度。以下是一般的烤肉片建议温度和时间:1.预热烤箱至220°C(425°F)。2.将厚度较薄的肉片放在烤盘上,确保肉片之间不重叠。3.将烤盘放入预热的烤箱中,烤肉片大约需花费6-8分钟。4.如果喜欢更嫩软的肉片,可以调低温...