炸鸡薯条怎么做才酥脆 炸鸡薯条如何做才酥脆
1、配料:土豆、盐、玉米淀粉、食用油
2、先准备几个土豆,新手做的话就先准备1个就行了,试试手。把土豆洗干净之后,把外皮削掉,然后再将其切成条状备用。
3、切好的土豆,我们需要将其放入水中,用手淘洗一会儿。这样做,就是为了把里面的土豆淀粉洗掉,我们在炒土豆丝之前,其实也需要加上这一步骤,才能够更加爽脆。洗干净后,备用。
4、锅内烧一锅开水,等水彻底沸腾以后,我们把土豆条放进去,过一下水。时间不要太长,土豆断生之后,就可以捞出来了,不然软塌塌的不好炸。过完水的土豆条,我们将其放入冷水中,过一下凉水。
5、过完凉水之后,将其水分沥干,然后准备少许玉米淀粉,将其撒在土豆上,保证土豆上面均匀裹上一层薄薄的粉。注意哈,淀粉不要裹太厚了,尽量薄一些。裹好粉之后,下面不要直接炸,而是有个重要的步骤。
6、准备一个袋子,把土豆装进去,然后放进冰箱内冷冻2个小时。到时间了之后,就可以拿出来,然后准备炸了。锅内倒油,烧热后把土豆一条一条放进去,炸到土豆微黄之后盛出来,控干油分。
7、接着继续把油温升高,然后把薯条再次放进去,继续炸,炸到金黄之后捞出来。趁热在土豆的表面,撒上薄薄一层盐,就可以吃啦。喜欢番茄酱的,还可以蘸着番茄酱一块儿吃,好酥脆。
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