酸菜扣肉怎么炒简单又好吃
酸菜扣肉是一道经典的川菜,口味酸辣可口,肉质鲜嫩多汁。下面将为大家介绍一种简单又好吃的酸菜扣肉的制作方法。
功效:
酸菜扣肉的主要原料是酸菜和猪肉,酸菜含有丰富的维生素C和乳酸菌,可以增强免疫力、促进肠道健康;猪肉富含蛋白质和矿物质,具有滋补身体、增强体力的功效。
材料:
1. 猪五花肉500克
2. 酸菜适量
3. 姜片适量
4. 大蒜适量
5. 料酒适量
6. 食用盐适量
7. 糖适量
8. 生抽适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
做法步骤:
1. 将猪五花肉切成20厘米见方的块状,放入开水中焯水,去除血水和腥味。
2. 取一锅加入适量的清水,放入姜片和蒜瓣,煮沸后放入焯水后的猪肉块,加入适量的料酒煮开,煮去腥味。
3. 捞出煮熟的猪肉块,将锅洗净,再倒入适量的油,将酸菜翻炒出香味,捞出备用。
4. 在锅中倒入适量的油,加入糖,炒化成红色。
5. 将炒化好的糖倒入焯水熟好的猪肉块上,撒上食用盐,再加入适量的生抽、鸡精和适量的调料,蒸炉擦上适量的慢慢慢火,蒸至猪肉酥熟。
6. 取出蒸熟的猪肉块,码在酸菜上,然后用锅重新烧开,淋在酸菜和猪肉上,即可食用。
注意事项:
1. 猪肉块在焯水时要煮熟至断生,以免影响口感和食品安全。
2. 炒酸菜时要掌握好火候,炒至酸菜出香味,不要炒焦。
3. 撒在猪肉上的糖需要炒至红色才能加入肉中,以增加菜肴的色泽和口感。
4. 蒸菜时火候要适中,以免肉熟过了或者不熟。
5. 在装盘时要将汤汁浇在肉和菜上,增加菜肴的美观和口感。
以上就是制作酸菜扣肉的简单又好吃的做法。希望大家能够尝试并欣赏这道美味的川菜。
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