红豆酥怎么做 红豆酥做法
1、材料:油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,馅料:600公克,Q心24公克,装饰:适量,芝麻少许
2、将红豆馅分成24份,每份包入1公克的Q心成馅料备用。
3、油酥部分:把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀,分成24份备用。
4、油皮部分:把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀,用手稍微搓揉成一面糰,分成24份备用。
5、取一份油皮包油酥,用桿面棍桿成长片状,由上往下捲摺,再转90°桿摺捲起
6、将作法4桿成圆形,包入作法1的一份馅料,刷上蜂蜜酱汁,表面再洒上黑芝麻,再放入烤箱中层,以210℃烘烤25分钟即可。
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