红烧酥肉怎么做 红烧酥肉做法步骤
1、鸡蛋破壳与干芡粉放入碗内调匀成全蛋豆粉。青菜头去皮,切成大拇指粗的条。姜拍破,葱切成段。
2、把猪肥瘦肉洗净,切成1.3厘米见方的丁,放入全蛋豆粉碗内,加盐5克搅拌均匀待用。
3、锅内烧菜油至六成热,用手将搅拌均匀的肉丁分散放入,炸至外呈深黄色,内熟透心时捞起即成酥肉。
4、小铝锅放入鲜汤或清水烧沸,加入炸好的酥肉、姜、葱、花椒、酱油、胡椒粉、盐,再次烧沸后移至小火上慢烧半小时后,放入青菜头烧约10分钟。拣去姜葱不用,淋入少量水芡粉勾芡,盛入盘内上桌。
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