绿豆酥的做法 绿豆酥的家常做法
1、食材:高粉300克、水80克、糖80克、黄油120克、玉米油90毫升、低粉180克、绿豆馅(自制)400克。
2、步骤/方法:取适量绿豆,加水煮烂即可(水适量)。
3、煮烂的豆子放锅里炒,水份炒干即可(可依据个人口味加糖)。
4、水油皮:主料混合均匀,揉搓光滑,餳面备用。酥皮:辅料混合均匀,餳面备用。餳面大概15分钟即可。
5、称重,均匀分割成20份。
6、分割后的水油皮上面都放一颗酥皮团。
7、水油皮包裹酥皮面团。
8、叠3折,然后封口向下放置再擀。
9、重复擀面步骤2次,之后,把最后卷起的卷,立起来,按扁,擀出最后的皮儿。
10、包馅:加一点:提前把豆馅分成20g一粒。
11、中层,烤箱180度,15分钟(烤箱不同,上色时请酌情看时间),层层起酥的绿豆酥就可以了。
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