炸鸡中腿怎么做好吃又脆又嫩
炸鸡中腿的制作:
材料:
鸡中腿6-8个、盐、胡椒粉、料酒、生姜、蒜、玉米淀粉适量、面包屑适量、食用油适量。
步骤:
1.鸡中腿清洗干净,放入锅中加入料酒、葱、姜、蒜煮水。
2.中腿放入热水中焯水,捞出过冷水再沥干水分备用。
3.加入适量盐、胡椒粉腌制20分钟,让香料渗透入鸡肉。
4.中腿裹上一层玉米淀粉,再在面包屑中裹上一层,直到鸡肉表面均匀地裹上面包屑。
5.热锅冷油,将鸡肉放入油中煎炸,炸至金黄色,表面酥脆即可起锅。
脆嫩鸡中腿的小技巧:
1.中腿煮熟过冷水过一遍,可以起到保鲜和嫩化的作用。
2.腌制过的鸡肉一定要时间足够,让其深入渗透,并增添香味。
3.裹上一层玉米淀粉可以起到“护肉”的作用,让鸡肉更加嫩滑。
4.面包屑外层的成分可以让炸出的鸡肉表面更加酥脆,口感更好。
5.炸锅的火候一定要掌握,否则鸡肉可能会炸糊或者没有熟透。
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