炸大饼怎么做又脆又好吃 炸大饼又脆又好吃的做法
1、配料:普通面粉,盐,鸡蛋,温水,酵母粉,食用油。
2、首先260毫升的温水里倒入5克的酵母粉,用筷子搅拌至酵母粉融化备用。
3、大碗中倒入500克的普通面粉,加入4克盐再打入2颗鸡蛋,2颗鸡蛋的重量100克左右,用筷子把鸡蛋搅散。
4、用化开的酵母水和面一边倒一边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成一个偏软点的面团,面团揉好以后表面均匀的抹上食用油,盖上保鲜膜,醒发两倍大。
5、面醒发好了,面板抹油防粘把醒发好的面放到面板上,不用揉,分成大小均匀的面剂把每个面剂用擀面杖擀成圆饼状,擀好以后再饼坯的表面均匀的划上两刀,油炸饼生坯就做好了。
6、油饼生坯全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟,时间到撕去保鲜膜。
7、油温七成热,下入饼坯,炸至一面微微发黄翻个面,炸至另一面微微发黄再翻面,反复翻面让油饼受热均匀。
8、炸至两面金黄酥脆就可以控油捞出来了。
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