玉米面馒头怎么做松软好吃 怎么做玉米馒头松软好吃
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1、准备中筋粉200g、玉米面200g、酵母3g、热开水150g、温水适量。
2、玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。
3、晾至手温,加入白面,加入用温水融化的酵母粉。
4、揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,放温暖处发酵发至1.5-2倍大,注意玉米面没有筋度,所以发好的面团肯定不如纯白面的大,用手指蘸干粉戳洞,不塌陷不回缩就算好了。
5、平均分成大小相等的剂子,分别揉圆。
6、凉水下锅,小火,等馒头明显变大了,改大火,上汽后大火蒸5分钟,再改中火20分钟,关火闷5分钟即可。
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