鸡要怎么做好吃 热辣香浓粤式滑鸡煲家常做法
1、材料: 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克。腌料: 盐1/4小匙,料酒1大匙,蛋清1/4个,玉米淀粉1大匙。调味料:海天海鲜酱1又1/2大匙,蚝油1大匙,清水2大匙,砂糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙。
2、鸡斩小块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块。依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许蛋清拌匀。豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀。
3、锅内热油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用。豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡。加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁。
4、砂锅内加1/2大匙油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。倒入炒好的鸡块。
5、盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。
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