红烧牛蛙的家常做法 鲜香滑嫩比鸡肉还好吃
1、准备美蛙2斤,长野山椒5根,泡姜1个,大蒜瓣8个,辣椒油豆瓣电影,藤椒,米酒,酱油少量,豆粉,小葱段,鸡精。
2、在买美蛙时就解决干净,拿回家了清理干净,控干水分,用米酒、豆粉一至少味10分钟,再用沸水过哈水,捞起来控干水分备用。(使豆粉凝结在美蛙上,也嫩,以防煮的情况下糊底)。
3、泡姜切细颗粒物,野山椒、小葱切条。
4、热锅中多放些油,先把豆瓣电影、麻椒、泡姜、野山椒、大蒜瓣、米酒一起炒出香味后,再放美蛙一起煸炒一会儿,兑水恰好盖过美蛙就可以。
5、焖个十多分钟,焖至料汁较少时,放进葱段、鸡精,还可以放点米醋就可以。
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