怎样炖羊排又烂又好吃窍门

炖羊排又烂又好吃的窍门有以下几点：

1. 选用优质羊排：选择新鲜、肥瘦合适的羊排，带有适量的肥肉能增加口感和香味。

2. 充分腌制：事先将羊排用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制数小时，让调味料充分渗透到肉里，提升口感和味道。

3. 慢火炖煮：将腌制好的羊排放入砂锅中，加入清水或高汤，放入适量的调料（如姜片、葱段、八角、桂皮等），以小火慢炖至羊排变得又烂又香。

4. 适当加入糖和醋：在炖煮过程中，适量加入一点糖和醋可以增加色香味，使羊排更加鲜美。

5. 炖至入味：炖煮时间要足够长，让羊排充分入味和变得烂软，慢炖2-3个小时左右效果更佳。

6. 调整口味：根据个人口味适量加入盐、胡椒粉、味精等调味料，提升菜品口感。

通过以上窍门，炖羊排既烂又好吃，肉质鲜嫩，口感香甜，滋味十足。