怎么蒸花卷好吃又好看 美味高颜值花卷家常做法诀窍
2、早上搅点发面粉的面糊,发酵到中午,夏天室内阳台温度28度左右的话一般6-8个小时左右应该是可以的了。
3、接下来就是揉面,老面粉和面粉一起倒盆里,慢慢的加水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,这样能保持面团的湿度,放到温暖的地方发酵。温度高发酵时间短,温度低,发酵时间长。
4、碱面分次兑入面团中,一般的比例是500克面粉3克左右的碱面。兑好碱的面团要多揉一会,这样做的花卷非常的瓷实,组织也更绵密。
5、面团擀成大面片,抹一层油,然后撒少许盐,撒上切好的香葱碎。然后把面片卷起,切成大小相等的剂子。
6、两次对折后,90度扭转就成了花卷,然后放入笼屉,冷锅上火烧至水开改中火15-20分钟熟透即可(具体蒸制时间要要看花卷的大小)。
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