家常菜有哪些 教你快速进阶为厨艺大师
对于很多想要学会做饭的厨艺小白来说,首先要学的就是制作家常菜。不仅是因为家常菜制作步骤一般比较简单,而且这其中也是满满的家的味道。下面就为大家介绍几款家常菜。
对于很多厨艺小白来说,开始学习烹饪都是从家常菜开始。所以,今天就为广大厨艺小白介绍几道易做又美味的佳肴的做法。
1、红烧肉。
首先,把葱姜蒜切成薄片。将五花肉烧下皮,烧至呈金黄色,这样可以快速地除去猪毛。
然后,把五花肉放入已经加了水的锅里,煮上大约十分钟,可以用筷子试下能插动就可以捞出沥干水分。
接着,把煮好的五花肉放凉,变凉后用刀切成大小适宜的块状。在锅中倒入适量的油,油温至七八成时,放上五花肉块大火翻炒。把五花肉煸出来的油,用小碗盛出。利用锅底剩下的油,开始炒糖色。在油锅中加入适量的白糖,一定要小火慢慢炒,糖炒至颜色变成红色。再逐一加入葱姜蒜片、香叶、八角、料酒、五花肉块,翻炒均匀,使五花肉充分上色。
最后,加入适当的水,水的量要没过五花肉。继续放入冰糖、生抽等基本调味品,中火慢焖十分钟左右。就可以装盘上桌了,如果觉得太油腻,可以捞些青菜码在旁边一起食用。
2、青椒炒肉丝。
这道菜制作步骤非常少而且简单易懂,就算你一点厨艺基础也没有,也可以快速掌握这道菜的制作方法。
首先,将瘦肉切成丝加入淀粉和水进行抓捏,让瘦肉丝充分裹伤淀粉。这样会使肉质更加嫩滑好吃。把青椒切成丝,如果不会吃辣可以把里面的籽去除掉。
然后,在锅中倒入适量的油,油温至七八成时。下入蒜泥爆香,再放入肉丝翻炒,肉开始变色时,逐一加入料酒、盐进行均匀翻炒。
最后,下入酱油和青椒,均匀翻炒让食材入味。炒大概两分钟左右,淋上香油就可装盘食用了。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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