简单又好吃的红烧鱼
红烧鱼
功效:红烧鱼是一道美味的家常菜肴,富含蛋白质、维生素和微量元素,对促进身体健康发育具有良好的功效。
材料:
- 鱼:约500克,可选择鲤鱼、草鱼等适合烧煮的鱼类;
- 豆瓣酱:适量;
- 葱姜蒜:适量;
- 料酒:适量;
- 生抽:适量;
- 老抽:适量;
- 白糖:适量;
- 盐:适量;
- 食用油:适量;
- 清水:适量。
做法步骤:
1. 准备工作:
- 鱼处理:将鱼去鳞、去内脏,洗净后沥干备用。
- 葱姜蒜处理:葱切段,姜切片,蒜切末备用。
2. 烧煮鱼:
- 热锅凉油:将锅烧热后加入适量食用油,放入姜片煸炒出香味。
- 两面煎鱼:将处理好的鱼放入锅中,两面煎至金黄色。
- 炖煮鱼:加入适量清水,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,盐。大火煮沸后转小火慢慢炖煮,约20-30分钟至鱼熟烂入味。
3. 装盘出锅:
- 中途翻面:炖煮过程中,可适时翻面鱼身,让鱼均匀入味。
- 葱姜蒜炒香:另起锅,倒入适量食用油,放入蒜末炒香后加入葱段和姜片继续炒香。
- 浇酱汁:将炒好的葱姜蒜浇在煮熟的红烧鱼上,即可出锅。
注意事项:
- 鱼的选择:使用新鲜的鱼类,烹饪出来的味道更好;
- 煎鱼技巧:煎鱼时,切记油温不宜过高,以免煎糊鱼皮;
- 翻面技巧:炖煮鱼时,翻面鱼身要轻柔,避免鱼肉散开;
- 调味把握:烹饪过程中的调味品可以根据个人口味进行调整,尽量保持鱼的鲜美。
以上就是制作红烧鱼的简单又好吃的方法,希望你能够享受到这道美味的家常菜。祝你做饭愉快!
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