东北冷面热做的方法 东北冷面热怎样做的
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味。
2、烧红加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起。
3、再炒,炒至白糖完全被面条吸收,再加入葱珠油,再搅拌均匀,用餐盘盛着,把花生仁碎、橘饼撒在面上,再把芫荽叶撒在面上和周围即成。
4、豆角可多放点。(扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜)
5、或者可以这样做法,
6、控制干湿:水是分几次的泼在最上面的,隔一会泼两大勺的样子,最后看到面熟了就可以了。
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