鱼翅怎样炖才能软糯

要让鱼翅炖得软糯，可以按照以下步骤进行：

1. 将鱼翅洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将鱼翅放入锅中，加入适量清水，水面没过鱼翅即可。
3. 加入一些姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖，可以加入一些葱段和八角等调味料增加香味。
5. 慢炖1-2个小时，直到鱼翅变软，用筷子可以轻松戳透。
6. 最后加入适量盐和其他调味料，根据个人口味调味即可。

注意：炖鱼翅时火候要掌握好，火太大容易使鱼翅变老，火太小则炖不烂。建议选择小火慢炖，可以确保鱼翅炖得软糯可口。