什么部位的肉做红烧肉好吃 哪个部位的猪肉做红烧肉营养好吃
1、做红烧肉的时候可以选择猪身上的五花肉,也就是猪肋骨下面的一块肉会更好。
2、因为猪的五花肉是一层肥一层瘦的,在肥瘦相间的同时五花肉也特别的鲜嫩,而且烹饪五花肉的时候一定要带着皮,这样五花肉做起来会更加的有弹性,汤汁也会变得更加的美味和粘稠,所以五花肉真的是红烧肉的首选。
3、红烧肉做法:做红烧肉的时候,先要将五花肉切成2.5厘米大小的方块,然后用凉水下锅在水开了之后可以把肉块煮大约5分钟左右捞出来,然后将肉进行控水留作备用。最后炒锅上面倒入一些油,将八角倒进去煸香,最后倒入细砂糖,将糖色炒出来,煸炒到微黄色就可以了。随后沙塘融开炒到差不多上色之后,就可以下肉块煸炒。把肉块煸炒到水分耗干,并且颜色透亮为止,如果表面有微黄色,就可以出油烹入黄酒。最后倒入酱油进行翻炒,炒到黄酒完全挥发,酱油均匀的在每一块肉上为止。
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