正宗香辣粿条做法 正宗香辣粿条的烹饪方法
1、食材:粿条200g、豆芽少许、韭菜少许、腊肠1根、血钳4-5个、肉片少许、虾7-8个、鸡蛋2个、猪油20g、蒜蓉20g、辣酱20g、生抽/鱼露/黑酱油/蚝油/水。
2、做法:如果没有猪油或者猪油渣,可以切猪肉丁,加点水熬成猪油和猪油渣。把列出的酱汁混合在一起,用不完的可以冷藏起来,以后再用。粿条掰开,将蔬菜等材料准备好。热锅,加入猪油猪油渣和蒜蓉,大火炒制后加入腊肠,虾仁,肉片炒至变色后加入粿条,大火炒散,再加之前混合的酱汁快炒一分钟。将粿条堆在一旁,打入鸡蛋,想吃辣的可以加辣酱,然后将鸡蛋炒散,再加入混合的酱汁,根据味道适量添加,翻炒,最后加入韭菜豆芽,炒至断生即可。
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