螃蟹鸡蛋怎么做好吃 鲜美滑嫩螃蟹蒸蛋家常做法
1、用料:螃蟹1只300克左右、鸡蛋2-3个、葱15克、姜10克、料酒10克、蚝油10克、盐2克、生抽10克。
2、将葱姜切碎扔入料理机,加180克水,绞碎(不必绞成糊),滤去渣,滤好葱姜水备用。
3、洗净螃蟹,蟹壳内的组织液是鲜美的,留着打入蛋液中,螃蟹剪去趾尖,切(剪)块放入盘中。
4、打蛋入料理机或碗中,加入打好的葱姜水,加入蟹壳中的组织液,加入料酒、盐与蚝油,将蛋液打均匀。
5、装盘的螃蟹,蟹壳正面朝上,将蛋液过滤倒入螃蟹中,扣上碗或盖上保鲜膜,水开后蒸12分钟,焖2分钟。
6、取5克蚝油、10克生抽、加点猪油或香油、1大勺开水搅拌均匀淋上,撒点葱花。
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