春笋炖汤的做法大全 春笋炖汤的烹饪方法
1、春笋炖鸡汤
主料:春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,
调料:红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。
制作方法:草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
2、春笋煲咸鲜猪骨汤
主料:春笋200克、咸猪骨300克、鲜猪骨300克。辅料:莴笋200克、生姜3片、黄酒2茶匙。
做法:先把春笋去掉外皮,切成块状清洗好留备用。莴笋切片,然后清洗干净。春笋用开水焯一下,取出来留备用。把鲜猪骨和咸猪骨放入煲汤锅里,至少要煲1个小时左右。差不多猪骨煲1个小时左右,就可以把春笋和莴笋放入进去了。最后快出锅的时候,加入2茶匙黄酒就可以了。
3、当归春笋乌鸡煲汤
主料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个。调料:葱、姜、盐、花椒。
制作方法:春笋切片。当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。将焯过的乌鸡,放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右。然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟即可。
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