春天鸭汤适合和什么炖 鸭汤的烹饪方法
1、淮山鸭汤
材料:光老鸭1只、淮山60克、红枣60克、马蹄5颗、杞子10克、生姜2片。
做法:将光老鸭洗干净切块,将其他材料也洗干净放一起。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
2、连藕老鸭煲
原材料:发制平菇50克,削皮大枣、板栗各7个,去心莲籽30克,老鸭一只,藕300克。调味品:姜蒜、米酒、盐适量。
做法:大枣、板栗、平菇、莲籽清洗,藕清洗切开,家鸭弃肠杂,放开水汆烫,捞起来清洗凉干;石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒,大火烤开,去掉白沫子,文火慢炖1钟头;拣掉姜蒜,放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗,再炖一小时半,最好是放盐调料。
3、玉米冬菇炖老鸭
材料:玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克生姜3片。
做法:玉米去衣、去须、洗净,切段块状;冬菇洗净,浸泡、去蒂;陈皮洗净,浸泡,去瓤;光老鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,并切块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。
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